福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校經(jīng)管系中餐烹飪專業(yè)介紹

專業(yè)介紹

中餐烹飪專業(yè)是福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校特色專業(yè)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)富有活力，積極引進(jìn)酒店一線名師，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，建有熱菜實(shí)訓(xùn)室、雕刻冷拼實(shí)訓(xùn)室、基本功實(shí)訓(xùn)室等多間實(shí)訓(xùn)室，專業(yè)帶頭人黃進(jìn)南老師：中式烹調(diào)師高級(jí)技師，中式熱菜考評(píng)員，歷任多家酒店廚房部門主管，獲泉州市鯉城區(qū)“十佳工匠”能手稱號(hào)，先后獲第八屆全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，福建省綠進(jìn)杯烹飪大賽金獎(jiǎng)，《鵬程萬(wàn)里》獲評(píng)福建名菜，指導(dǎo)學(xué)生參加2013年至今省屬、全省技能競(jìng)賽冷拼雕刻項(xiàng)目多次獲獎(jiǎng)。

課程設(shè)置

專業(yè)課程

實(shí)訓(xùn)課程：閩菜制作、烹飪基本功、食品雕刻、花色冷拼、果醬畫、中式面點(diǎn)

理論課程：烹飪?cè)现R(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲企業(yè)管理等

畢業(yè)前景

我校中餐烹飪專業(yè)與泉州市金星酒店、達(dá)利世紀(jì)酒店、西沙灣假日酒店、石獅鉑爾曼酒店、晉江溫德姆花園酒店等酒店建立深度校企合作，高就業(yè)，薪酬可觀，主要就業(yè)方向有：

1、餐飲企業(yè)的一線烹飪操作、廚房管理崗位，

2、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)崗位：原材料端、廚具設(shè)備、餐飲測(cè)評(píng)等，

3、自主創(chuàng)業(yè);亦可通過高職招考繼續(xù)升學(xué)深造。

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